叉烧酱的妙用与凤爪的诱人做法
叉烧酱是厨房中的一颗璀璨明珠，其独特的甜香和浓郁的口感，常常让平凡的菜肴焕发新的生机，它适合做什么菜呢？让我们一同探索其与凤爪的完美结合,以及这道菜的独特做法。
主料准备： 精选凤爪600g，是这道菜的核心所在，其肉质饱满，口感鲜美,是制作此菜肴的上佳选择。
辅料清单： 叉烧酱、红烧酱油、五香粉、糖、清水、姜片、料酒以及葱白等,每一种都是为增添菜肴的风味而精心挑选。
制作步骤详解：
- 凤爪预处理： 先将凤爪买回家，用清水洗净后，放入冷水中煮沸，保持火力，煮约五分钟,直至凤爪表面变得软糯。
- 清洗与准备： 将煮好的凤爪捞出，用清水冲洗干净表面的血沫子,为后续的烹饪做好准备。
- 调制腌汁： 取10克米醋和10克红烧酱油混合均匀,这样的腌汁能够为凤爪增添独特的风味。
- 凤爪腌制： 将调好的腌汁均匀地涂抹在凤爪上，稍稍风干其水分,使其更加入味。
- 炸制凤爪： 锅内倒入适量的花生油，待油温升至八成热时，将表面风干的凤爪放入锅内炸制,炸至凤爪呈深黄色即可捞出。
- 浸泡凤爪： 将炸好的凤爪放入清水里浸泡2小时以上,直至泡出虎皮状。
- 调料准备： 将浸泡好的凤爪捞出，放入碗中，加入葱、糖、五香粉、红烧酱油、叉烧酱等调料,再加入清水和料酒进行最后的调味。
- 蒸煮过程： 锅内加水煮沸后，放入调好味的凤爪，蒸煮40分钟，这样可以使凤爪充分吸收调料的味道,变得更加鲜美可口。
通过上述步骤，一道色香味俱佳的叉烧酱凤爪就完成了，叉烧酱的甜香与凤爪的鲜美相结合，让人垂涎三尺，不妨尝试一下,为家人带来一份美味吧！
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