豆腐猪肉丸子的诱人制作
每当新年的钟声响起，我家厨房里总会弥漫着一种特殊的香气——那就是“豆腐肉丸子”的香气，这道菜酥软解馋,待客时更是备受欢迎。
食材准备
要制作这道美味的豆腐猪肉丸子，你需要准备以下食材：一块老豆腐、适量的猪肉、一个鸡蛋、一块生姜、一段大葱、一勺生抽、一勺十三香以及适量的食盐和面包糠。
制作步骤
- 前期准备
- 老豆腐需用手轻轻捏碎，猪肉则剁成细腻的肉末，将鸡蛋打入碗中搅散,生姜和大葱也需切末备用。
- 调制肉馅
- 在肉馅中加入生抽、十三香、少许食用油、姜末、葱末和适量食盐，充分搅拌均匀,使肉馅入味。
- 处理豆腐
- 将捏碎的豆腐装入纱布中，挤出其中的水分，按照1:1的比例混合玉米淀粉和面粉,加入适量食盐后搅拌均匀。
- 小贴士：挤出豆腐中的水分可以使丸子更加香浓,同时减少淀粉与面粉的用量。
- 制作丸子
- 取适量豆腐置于手心，捏成窝窝状，填入调好的肉馅，并轻轻团成丸子，手心涂抹少许食用油可使丸子更加光滑，之后蘸取鸡蛋液,均匀地裹上面包糠。
- 油炸过程
- 锅中加入适量的食用油，待油温升至六成热时，下入豆腐肉丸，用小火慢炸至金黄酥脆后捞出控油，待所有丸子炸好后，再次升高油温,将丸子复炸20秒后迅速出锅。
一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸子便大功告成，每当端上桌时，那诱人的香气和金黄的色泽总是让人垂涎三尺，这道菜不仅味道鲜美,更是承载着家的味道和过年的温馨回忆。
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