红豆糕的温馨制作指南
食材清单：
- 红豆250克
- 红糖180克
- 盐2克
- 牛奶250克
- 糯米粉220克
制作步骤详解：
前期准备： 准备250克红豆，将其仔细清洗后，浸泡在水中过夜，待红豆充分吸水膨胀后，倒出水分备用,这一步是为了让红豆更容易煮至酥软。
煮红豆： 将处理好的红豆倒入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火，持续煮6分钟，随后关火，盖上锅盖焖至温度降至温热，重复此步骤约5次，直至红豆变得酥软但又不破皮，这一过程需要耐心,是确保红豆糕口感的关健。
红糖溶化： 煮好的红豆滤去多余水分后，放回锅中，加入100克红糖和2克盐，用小火慢慢煮至红糖完全溶化，如果汤汁较多，可适当延长煮制时间,直至汤汁收干。
冷藏入味： 将煮好的红豆取出，放入冰箱冷藏一夜，这样可以使甜味更好地渗入红豆中,使口感更加美味。
准备糯米糊： 次日，取出红豆，在锅中倒入牛奶和剩余的红糖，加热至红糖完全融化，然后倒出晾凉，加入糯米粉，搅拌成浓稠的糯米生粉浆，若觉得难以拌匀，可适量添加牛奶,直至达到细腻的粉浆状态。
混合与蒸制： 在糯米粉中，若喜欢更软糯的口感可全用糯米粉；若喜欢带点韧劲，可掺入部分粘米粉，将蜜红豆加入，轻轻搅拌，避免红豆破碎，将拌好的糯米糊倒入垫有烘焙纸的模具中，用耐高温保鲜膜覆盖或盖上盖子，确保表面光滑平整，将模具放入已烧开水的蒸笼中，大火蒸制一个小时，确保年糕完全熟透，可用竹签插入拔出检查,若没有粘生粉浆则表示已熟透。
完成与保存： 蒸好的红豆糕取出，表面刷上少许食用油防止干燥，待完全冷却后切割，会更容易切开，制作完成的红豆糕香甜可口，颜色诱人,是家中的一道美味甜点。
通过以上步骤，一道美味的红豆糕就呈现在眼前了，每一个步骤都蕴含着对家人的关爱与温暖,希望这份甜点也能为家人的生活带来一丝甜蜜与温馨。
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