猪横脷与鸡骨草的炖汤之法
谈及汤品,有一道以猪横脷与鸡骨草为主材的炖汤，其营养价值与口感皆属上乘，此汤的做法究竟如何呢？
所需食材： 鸡骨草一束、猪横脷一条、瘦肉二百克、生姜一块、干无花果四至五颗、蜜枣一颗，以及细盐二克。
制作步骤：
鸡骨草,这味汤材辨识度极高，晒干后的鸡骨草带着梗茎，常见于汤料店中，我们还需准备干无花果，此果不仅润肺止咳，还为汤品增添了丰富的甜味。
选取一块质地甜美、油脂较少的里脊肉及一条猪横脷，猪横脷，作为猪的脾脏部分，其颜色与猪肝相似，常被广东人以“以形补形”之说用于煲汤，它搭配鸡骨草，具有清肝火之效。
详细制作过程如下：
将猪横脷仔细清洗后切块,瘦肉同样切块，因猪横脷带有较重的腥味，故需加入姜片与料酒，于清水中大火煮沸汆烫两分钟，以此去除大部分腥味。
鸡骨草在煲汤前需简单冲洗,去除表面浮灰即可。
随后,将所有洗净的材料——鸡骨草、瘦肉、猪横脷、干无花果及蜜枣一同放入炖盅中，隔水蒸炖约一小时，或于汤锅或砂锅中以小火煲煮四十分钟即可，待汤煲好之后，加入少许食盐调味。
此汤品不仅口感清甜,还具有清肝火、润肺等功效，实为家庭日常之佳品，在寒冷的冬日或炎热的夏季，来一碗这样的汤品，无疑是一种享受。
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