如何烹饪美味的三道鳞鱼？
选用新鲜的三道鳞鱼（约1000克），搭配简单的调料，就能烹饪出一道色香味俱佳的佳肴。
前期准备：
- 将三道鳞鱼（也称为德国鲤鱼）彻底清洗干净，注意去除鱼鳞下的杂质。
- 使用刀在鱼身上斜着交叉划几道口,这样有助于入味。
- 准备一些葱段、姜片和蒜粒。
烹饪步骤：
基础版：红烧三道鳞
- 抹上适量的盐,腌制约15分钟以上。
- 热锅冷油,待油温适宜后，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入三道鳞鱼,两面煎至金黄。
- 倒入老抽调色,再加入适量的醋和冰糖，以及清水没过鱼身。
- 大火烧开后转小火慢炖,待汤汁浓稠后即可出锅，撒上香菜提味。
进阶版：葱油三道鳞
- 除基本清洗外,需特别去除鱼的腥线。
- 同样抹上盐,并加入料酒、香葱、姜片等进行腌制，时间约为20分钟以上。
- 准备一锅水,烧开后将鱼放入蒸锅中，蒸约20分钟。
- 鱼蒸好后,表面撒上一层香葱。
- 热油至冒烟,然后均匀浇在鱼身上，激发出香葱的香味。
额外提示：若烹饪中有多余的鱼头，可以用于制作胡辣汤，既不浪费又可变化出新的美味。
无论是基础版还是进阶版,关键都在于对食材的尊重和烹饪过程的细心，希望这些步骤能助你烹饪出一道美味的三道鳞鱼！
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