红烧肉的诱人秘制
所需材料： 带皮五花肉、土豆（与五花肉大小相仿）、大葱段、姜片、蒜粒、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒以及适量盐。
秘制流程：
前期准备
- 精选猪五花肉，清洗后切成约2cm的肉块，将肉放入不粘锅，加入没过肉的冷水，再放入两片姜和一根小葱,置于中大火上加热。
- 待水煮沸后，撇去表面的浮沫,将五花肉捞出备用。
炒制糖色
- 锅中倒入适量植物油，加入冰糖,以小火慢慢融化。
- 冰糖完全融化后，色泽逐渐变为琥珀色,此时即可进行下一步。
煸炒五花肉
- 将已焯水的五花肉倒入锅中，快速翻炒,使其均匀上色。
- 上色后,将肉盛出备用。
香料炒制
- 锅中放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、草果等香料，利用锅中剩余的油,翻炒出香味。
- 加入已上色的五花肉，再倒入适量酱油，根据个人口味加入适量盐进行调味，倒入黄酒,翻炒均匀。
炖煮收汁
- 往锅中倒入足够覆盖肉块的沸水，大火煮沸后，盖上锅盖转小火慢炖1个半小时至2小时（或使用高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）。
- 炖煮至肉质酥烂后，开大火收汁，出锅前可淋上几滴葱油,翻炒均匀使肉质更加鲜亮。
- 将红烧肉盛入盘中，用葱花和炒香的白芝麻进行点缀,增添色彩和香气。
如此秘制的红烧肉，既保留了传统风味，又加入了现代烹饪技巧，定能为您的餐桌增添一抹亮色，享受烹饪的过程,品味美食的魅力！
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