蒜蓉空心菜的诱人烹饪艺术
食材准备
- 鲜嫩的空心菜：250g
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许，增添鲜甜口感
- 大蒜：4瓣，为菜品增添独特蒜香
烹饪步骤
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前期准备：
- 选择鲜嫩的空心菜,洗净后沥干水分，将菜梗和菜叶分开，为后续的凉拌做准备。
- 大蒜去皮,轻轻拍碎后切成细末，分两次放入，以保持蒜香的层次感。
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处理空心菜：
- 将空心菜切成适口的小段,确保每一段都保持其原有的鲜嫩。
- 将分出的菜梗和菜叶分别进行适当的处理,为凉拌做准备。
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热锅冷油：
锅中倒入适量的食用油,开火预热。
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炝锅增香：
当油温适中时,放入一半的蒜蓉，进行炝锅，蒜香瞬间四溢，为菜品增添了诱人的风味。
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翻炒空心菜：
- 蒜蓉爆出浓郁的香味后,迅速放入切好的空心菜段，大火快速翻炒，使其保持鲜嫩。
- 翻炒过程中,空心菜会逐渐变软，颜色也变得更加鲜绿。
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调味提鲜：
- 依据个人口味,放入适量的盐进行提味，盐的加入会让菜品更加美味可口。
- 加入少许白糖,为菜品增添一丝鲜甜，使其口感更加丰富。
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蒜香收尾：
- 在关火前,放入另一半的蒜蓉，轻轻翻炒几下，使蒜香充分渗透到空心菜中。
- 这样做的目的是让蒜香与空心菜的鲜嫩完美结合,为整道菜品增添更多的风味。
一道色香味俱佳的蒜蓉空心菜就完成了！这道菜不仅保留了空心菜的鲜嫩口感，还通过蒜香的加入提升了整体的风味，无论是作为家常小炒还是待客佳肴，都是不错的选择。
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