粉蒸肉调料汁的独特秘制方法
所需材料：
主料：精选猪肋条肉（五花肉）500克，鲜嫩莲藕250克。
辅料：稻米75克，用于研磨调味粉。
调料：甜面酱20克，白砂糖3克，为味道增添层次；胡椒粉1克，增添一丝微妙的辛辣；黄酒10克，用于去腥提鲜；桂皮、八角各3克、2克，丁香增添香气；姜2克，用于去腥增香；盐4克，为食材基础调味；味精2克，提升鲜美；酱油15克，用于调色增味；腐乳汁20克，为菜品带来特殊的酱香。
制作步骤：
- 将猪肉切成长4厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的长条，用布轻轻搌去多余水分，盛入钵中。
- 在搌干水分的猪肉中加入盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精和白糖，充分拌匀后腌渍5分钟。
- 将稻米放入铁锅中,置于微火上炒至呈黄色，再加入桂皮、丁香和八角，继续翻炒3分钟至香气四溢。
- 将炒好的稻米磨成如鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉备用。
- 老藕需刮洗得干干净净,去除藕节后切成3厘米长、1厘米粗的条状，加入盐和适量五香粉拌匀后放入钵中使其充分入味。
- 将腌渍好的猪肉再次与五香粉拌匀,确保每块肉都均匀裹上调味粉。
- 将拌好的猪肉整齐地码入碗中,皮贴碗底，两边镶上肉条。
- 将盛有猪肉的碗与盛有藕的钵一同放入蒸笼内,用旺火蒸制1小时。
- 取出后,先将蒸熟的藕放入盘中铺底，再将蒸肉倒扣在藕上，最后撒上少许胡椒粉和葱花作为装饰。
此秘制粉蒸肉调料汁做法独特,味道鲜美，让人回味无穷，在家的厨房达人们可以尝试一下，为家人带来一份别样的美味！
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