油焖大虾的烹饪全流程
油焖大虾是一道源自湖北的传统佳肴，其香辣口味与健康的烹饪方式使其广受欢迎，虾的营养价值高，易于人体吸收，对虚弱者有极好的调理效果，同时还能为身体补充钙、磷等营养元素，对心血管健康也有益处,虾青素还有助于克服时差症。
所需材料：
主料：青虾500克,适量白酒；
辅料：大蒜三瓣，姜、葱适量，海鲜酱油、绵白糖、食用盐、花椒粉、白醋等调味品。
烹饪步骤：
- 前期准备：将青虾清洗干净，用剪刀剪去尖锐部分以防食用时扎嘴，再抽出虾线，将葱、姜、蒜切末，一部分用于腌制,剩余的用于炒制时增添香气。
- 腌制：加入葱姜蒜、白酒、盐、白糖、白醋、花椒粉、海鲜酱油等调料，与虾搅拌均匀后腌制一段时间，根据个人口味调整腌制时间，时间长则味道重,时间短则味道淡。
- 炒制：锅中多放些油，待油热后放入虾，炒至半熟时加入事先准备好的葱姜蒜继续翻炒，虾翻炒过程中会变小蜷缩，当虾变红且熟透后，可按一按虾头以释放虾油，有助于提色增味,根据个人口味加入之前的腌制汁。
- 收汁：盖上锅盖，转中小火收汁,待汁水收干后即可出锅上菜。
油焖大虾的另一种做法：
食材准备：对虾2只，绍酒、花生油、清汤适量，葱段、姜片、蒜末以及盐、胡椒粉等调味品。
制作方法：
- 处理对虾：冲洗对虾，剪去虾须和虾腿，挑去虾线，用盐、胡椒粉和绍酒腌制片刻。
- 炒制：锅中加油烧热，放入葱花、姜末和蒜末煸炒出香味,然后放入大虾煸炒至出油。
- 焖烤：当虾变红后，加入料酒和清汤，盖上锅盖焖烤片刻,期间加入盐和白糖调味。
- 收汁出锅：收汁至汤汁浓稠后即可出锅。
油焖大虾的简单做法：
简单易学的油焖大虾做法，适合厨房新手，将虾处理干净后用料酒腌制，葱姜切成小段备用，锅中加油烧热后放入虾翻炒至变红，再加入葱姜丝，然后倒入事先调好的由白糖、白醋、生抽和盐组成的汁液,焖煮3分钟后收汁即可。
小贴士：对于新手来说,事先调好汁液再烹饪会更加顺手。
无论采用哪种做法，油焖大虾都是一道色香味俱佳的佳肴,值得一试。
0