卤肉卷饼的秘制配方
所需材料：
猪皮500克、八角、茴香各2克、姜片10克、麻椒与八角各2克、香叶一片、白芍、小茴香、肉蔻、茯苓各2克，还有一品香生抽、耗油、糖、米酒、盐各适量。
制作步骤：
1、选择新鲜且处理干净的猪皮，先用清水浸泡约半小时，再仔细清洗，在锅中烧开水，将猪皮两面焯水，以去除杂质和多余的血水。
2、当猪皮内外变色后，立即将其放入冷水中过凉，这样可以使肉质更加劲道，待其沥干水分后，卷成紧实的圆柱形。
3、使用绳子在猪皮卷的不同位置紧紧捆好，以固定形状。
4、在锅中倒入清水，放入处理好的猪皮卷、姜片及特制的调料包（内含花椒、八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、陈皮等），再加入一品鲜酱油、蚝油、料酒和糖，先用大火煮15分钟，然后转中小火再煮15分钟。
5、煮至猪皮变软但不过于烂糊，即可出锅，猪皮已充分吸收了调料的香味。
6、将煮好的猪皮卷晾凉，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12小时，这样，猪皮会变得更加紧致有弹性，从冰箱中取出后，解开捆绑的绳子。
7、将猪皮卷切成约0.5厘米厚的片状，摆入盘中。
8、生菜洗净后摆放在猪皮卷的旁边，作为装饰之用。
9、蒜捣成泥状，加入少许水，再与一品鲜酱油和醋混合，调成酱汁，作为蘸料之用。
10、将切好的猪皮卷摆入盘中，配以生菜和酱汁，一道美味的卤肉卷饼便大功告成。
这道卤肉卷饼的制作过程虽然稍显复杂，但每一道工序都是为了达到最佳的口感和风味，希望您在制作过程中能感受到其中的乐趣和满足感，享受美食的时刻到了！
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