如何制作三汁焖锅？
主要食材：洋葱是不可或缺的，还有鲜鱼、红薯、胡萝卜、芹菜和大蒜等，还需要蚝油、甜面酱、番茄酱、酱油和料酒等调味品。
制作步骤详解：
1、买回家的鱼经过初步处理后，清洗干净，先去除头尾，将鱼切成约1厘米的段，若不想吃太多，可保留鱼头和鱼尾用于煮汤。
2、将切好的鱼段放入容器中，加入盐、料酒和胡椒粉进行腌渍，使其更加入味，如喜欢辣味，可加入辣味调味料一同腌渍，或是在酱汁中后加入辣椒。
3、在腌渍鱼的同时，将所需的蔬菜清洗干净，除了大蒜外，其余蔬菜都切成滚刀块，准备香葱和香菜的切末。
4、准备一个大碗，混合蚝油、甜面酱、罐装番茄酱和海鲜酱油，可适当用蜂蜜炒一下这个混合物，若不炒制，可以加入少许糖来中和番茄酱的味道，但糖的量不宜过多。
5、无论是平底锅还是炒锅，甚至是电磁炉或电火锅，都可以用来制作这道菜，这里建议使用平底锅在灶台上操作，锅中加入少量油以及牛油、黄油或色拉油等，小火加热后放入蔬菜和大蒜，用木铲翻炒均匀。
6、盖上锅盖焖制片刻，由于使用平底锅，不能持续加热，需注意火候，先加热蔬菜，待蔬菜断生后再放入鱼肉，这样的顺序可以确保上桌时鱼肉鲜嫩、蔬菜软烂。
7、蔬菜断生后，将腌渍好的鱼段摆入锅中，再次盖上锅盖，焖至鱼肉变色，变色后均匀地浇上之前调好的酱汁，可以用刷子使酱汁更加均匀地覆盖在鱼肉上，然后再次盖上锅盖，焖至鱼肉完全熟透且入味，蔬菜和大蒜软烂即可。
8、上桌前撒上香菜末和香葱末作为装饰，虽然与餐馆的味道有所不同，但按照这种方法在家制作同样美味可口，请确保所有食材新鲜以确保最佳口感。
小贴士：
关于蚝油、甜面酱和罐装番茄酱的比例，你可以一边尝试一边调整，直到达到自己满意的口味为止，通常情况下，每种调味品各加两匙就足够，蚝油的比重可以稍微多一些，但请注意不要加过多的酱料，以免掩盖食材的原有鲜味，这道菜非常适合现在的季节制作，无需高超厨艺即可轻松上手。