潮汕酥皮腐乳饼制作秘籍
想要品尝地道的潮汕小吃——腐乳饼吗？那就跟随我们的步骤，一起动手制作吧！
材料准备：
中筋面粉800克，为饼的皮提供韧性基础。
转化糖浆560克，赋予饼皮细腻的口感。
推荐胡姬花牌花生油200克，为饼增添浓郁的香气。
枧水16克，帮助调节面团的湿度。
馅料清单：
黑芝麻和花生丰富的营养来源，为饼增添香脆口感。
蒜茸、瓜丁、五香粉为馅料增添层次感。
熟糕粉（或糯米粉）约200克，根据馅的湿度适量添加，为饼的口感增色。
特别添加的玻璃肉白猪肉与腐乳这是潮汕腐乳饼的灵魂所在。
制作步骤详解：
前期准备：
玻璃肉腌制：提前三天开始制作玻璃肉，将白猪肉切成丁，加入糖、白酒、腐乳汁和腐乳块，确保每块白肉都裹上白糖，放入冰箱腌制2-3天。
饼皮制作：
1、将糖浆、枧水和花生油充分搅拌均匀。
2、分次加入面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置两小时，这一步绝对不能省略，否则烤出的饼皮没有漂亮的花纹。
馅料制作：
1、炒制腌好的白肉至透明，逼出水分。
2、将炒好的花生和芝麻压碎，冬瓜糖切丁，与炒好的玻璃肉混合，再加入蒜茸、五香粉和熟糕粉，充分揉匀。
组装与烘焙：
1、准备好所有材料后，开始制作饼的皮和馅，根据个人喜好，可以尝试15克的皮配20克的馅，或50克的皮配35克的馅，按照3:7的比例进行搭配。
2、将皮和馅料分别揉成小球，然后包好，稍微压平。
3、放入烤箱中，以适当的温度和时间进行烘焙，直到表面金黄酥脆。
每一口都充满潮汕风味的酥皮腐乳饼，不仅是对味蕾的极大满足，更是对家乡美食文化的传承与发扬，快来试试吧！
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