如何制作美味腌白菜？
准备主料：一棵大白菜心、两个小米辣和两棵香菜，准备烹饪料汁所需的材料：两瓣大蒜、两勺生抽、一勺蚝油、一大勺白糖、一勺盐、一勺香醋、一勺辣椒面、一勺白芝麻以及一勺香油。
先将大白菜的外层叶子剥去，再剥去中间部分，放入清水中，在水中加入一勺盐，浸泡约十分钟，由于这是凉拌菜，这样的处理可以泡掉白菜中的虫卵和其他杂质，使其更加安全健康，泡过的白菜口感会更为脆爽。
待白菜泡好后，捞出并沥干水分，将其切成与筷子粗细相似的条状，放入盆中，加入一勺白糖，抓拌均匀后腌制十分钟左右，这一步的目的是将白菜的水分腌制出来，使白菜心更加脆爽，同时去除白菜的涩味。
在腌制白菜的同时，我们可以开始准备调料汁，将大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈，放入小碗中，加入辣椒面、白芝麻，用热油激发出调料的香味后放凉备用。
将香菜清洗干净后切成寸段，放入放凉的调料碗中，再依次加入生抽、蚝油、白糖、盐、香醋，搅拌均匀兑成调料汁备用。
当白菜心腌制完毕后，挤干水分，放入盆中，将准备好的调料汁倒入盆中，用双手抓拌均匀。
将拌好的腌白菜装盘即可享用，这道腌白菜口感脆爽、香辣可口，是下饭的好搭档，快试试吧！
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