- 750克鸡翅、50克糯米、50克火腿、50克芝麻、50克面包屑、100克鸡蛋、50克小麦面粉、50克花生油、10克大葱、10克姜、5克盐、10克料酒、4克椒盐、5克玉米淀粉。
炸鸡翅的方法
1、准备工作：先剁掉鸡翅尖，并将其骨节弯曲处剁成两段，将剁好的鸡翅放入盆中，加入葱段和姜块，淋上料酒，上笼蒸至七成熟，取出冷却后在每个翅膀上横切几刀，剔除骨头。
2、制作糯米：将糯米放入碗中，用冷水浸泡四小时，大火上笼蒸熟。
3、配料处理：芝麻洗净后，炒至微黄并散发出香味，待稍凉后碾碎。
4、火腿处理：火腿切末，与精盐混合，与上述步骤中的芝麻和火腿一同放入糯米碗中搅拌均匀，制成馅料。
5、蛋液调和：鸡蛋打入碗中打散，加入面粉和湿淀粉，调匀成蛋糊。
6、填充与包裹：在鸡翅上剔除骨头的位置填入馅料，外裹一层蛋糊，最后滚上一层面包渣，摆盘。
烹饪过程
1、预热油温：将锅置于旺火上，倒入花生油，加热至六成热，立即关火。
2、炸鸡翅：将鸡翅逐一放入锅中，当它们全部炸好后，将锅端回火上继续炸至浅黄色，捞出沥油。
3、装饰：将炸好的鸡翅整齐地摆放在盘中，撒上少许花椒盐作为点缀。
附赠品：上桌时可搭配甜面酱、番茄酱和大葱白段食用。
关于淀粉的问题：
淀粉是否适合用来炸鸡翅呢？
当然可以！在腌制过程中加一点淀粉，既能增加口感，又能提升鸡肉的嫩滑度，这种方法不仅能提高炸鸡翅的风味，还能让其更加美味，这种方法特别适用于想要快速且美味炸鸡翅的朋友，比如肯德基里的鸡中翅，一对只需要十元钱，但是自己做的味道更好，可以根据自己的喜好添加不同的调料，如辣椒等，我的个人偏好是喜欢那种香辣口味，这并不代表所有人都接受同样的口味。😄😄😄
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