步骤 1
霉豆子用纯净水或凉开水冲洗干净，去除表面的绿色孢子粉，以减少成品的苦味，如果条件允许，可使用纯净水；自来水需谨慎使用，以防引入杂菌。
步骤 2
准备一个合适的容器，如盆或坛子，先将容器洗净并彻底晾干，可用白酒再次清洗消毒，确保容器完全无菌。
步骤 3
挑选新鲜西瓜，将其切成半块，用勺子或手轻轻捣碎或掏出果肉，尽量挤压出所有果汁，使西瓜更加细腻，同时将瓜瓤倒入干净的容器中，西瓜汁中含有丰富的糖分，这些成分在发酵过程中会为成品增添独特的风味，我使用了750克干霉豆、900克西瓜汁及900毫升纯净水制作这款辣椒酱。
步骤 4
将纯净水烧开，加入300克食盐，与花椒（大茴香、小茴香）一起熬煮1分钟，待调料水自然冷却至50℃左右后，加入装有干霉豆、西瓜汁及纯净水的坛子中。
步骤 5
整个坛子中的食材已充分搅拌均匀，干霉豆量为750克，调料水量为900克，西瓜汁量同样为900克，至此，辣椒酱制作完成，即可食用。
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