地锅鱼贴饼是一道四川地方特色美食。制作材料有地锅、猪肉、豆腐皮等。做法如下：将猪肉切成片，放入热油中炸至金黄捞出；在锅底铺上一层地锅，再放入切好的肉片炒熟；接着放入适量水和调料煮开后加入豆腐皮贴于锅边，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮直至入味即可。最后撒上葱花点缀。这道菜口感鲜美，非常受欢迎。
主料
- 三道鳞鱼，1500克
- 冻豆腐，250克
- 小葱，3棵
- 香菜，2棵
- 大蒜，6瓣
- 生姜，5片
- 干辣椒，3个
- 郫县豆瓣酱，1汤匙
辅料
- 料酒，1/2汤勺
- 白糖，1茶匙
- 食盐，少许
- 食用油，适量
- 玉米面，150克
- 面粉，150克
- 白糖，5克
- 食盐，1克
- 酵母粉，2克
- 温水，160克
步骤
步骤1
准备材料
三道鳞鱼从脊背剖开，清洗干净。
步骤2
配料准备
大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙。
步骤3
冻豆腐处理
冻豆腐250克提前一天切片冷冻备用。
步骤4
面团制作
150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中。
加入160克的温水和成光滑的面团。
步骤5
醒发面团
将面团醒发至两倍大，同时开始用铁锅炖鱼。
步骤6
油炸玉米饼
在锅沿刷上一层食用油，将醒发好的玉米饼胚放入锅沿，按扁，玉米饼码一圈，盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，开盖撒入葱花和香菜即可！
这样就完成了一道美味的地锅鱼贴饼了！希望您能喜欢这个简单的家常菜做法。
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