东莞米酒是一种深受人们喜爱的传统美食。以下是制作东莞米酒的基本步骤：，，1. **准备材料**：选用优质糯米和上等大米，适量的水。，，2. **浸泡糯米**：将糯米提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。，，3. **蒸煮**：将浸泡好的糯米放入锅中，加水至覆盖糯米约一厘米深，大火烧开后转小火慢炖至熟透。，，4. **冷却降温**：将蒸好的糯米饭放凉后加入适量糖浆，搅拌均匀。，，5. **发酵**：将混合好的糯米放入陶罐中，密封后放置于阴凉处进行自然发酵，一般需要7-10天左右。，，6. **二次发酵**：发酵完成后，将米酒倒入玻璃瓶或容器中，并再次密封保存。，，7. **饮用**：待完全冷却后即可饮用。，，通过以上步骤，您就可以自制美味的东莞米酒了。记得在发酵过程中保持通风良好，以确保安全无菌。
东莞米酒做法？
第一步：将适量的糯米放到清水当中，双手轻轻的揉搓将糯米清洗干净，再将洗好的糯米放到清水盆子里面浸泡6个小时以上。
提示：将糯米提前用清水浸泡好可以让糯米充足的吸收水分，这样它就更容易被蒸熟了，这样做出来的米酒成功率就更高了而且还十分省火。
第二步：糯米浸泡好了之后沥干水分，将它们连同容器一起放到蒸锅当中大火蒸半个小时左右，将糯米完全的蒸熟。
第三步：糯米完全蒸熟了之后放到干净的容器里面将糯米尽量的摊开，等到糯米完全的冷却下来之在去取适量的酒曲撒到糯米里面，用筷子将糯米和酒曲完全的搅拌均匀，将搅拌好的糯米放到一个大碗的里面。
提示：将糯米摊开了晾可以让糯米更快冷却，只有在糯米完全冷却之后才可以倒入适量的酒曲搅拌糯米。
第四步：糯米放到大碗里面之后再将适量的酒曲撒到糯米上面，再取适量的凉白开倒入糯米里面，让凉白开和糯米齐平了为止，用手指在糯米的中间挖出一个小洞来。
提示：最后倒入的酒曲一定要厚一些，这样才能更容易让糯米发酵，也更容易做出米酒了。
第五步：一切准备就绪之后用保鲜膜把装糯米的大碗给包裹起来，将它放到温暖的地方发酵，大约发酵10天左右就会看到挖的小孔洞里面有很多米酒出来了，这个时候我们就可以喝自己家酿的米酒了。
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