海鳗和河鳗的主要区别在于它们的生活环境、食物来源以及体型大小。海鳗通常生活在海洋中，而河鳗则主要分布在淡水环境中。海鳗的体形较大，颜色也更加鲜艳；而河鳗的体形较小，颜色较为淡雅。这些差异使得它们在外观上有所区分。
鳗鱼统称为鳗鲡，包括河鳗和海鳗两种类型，是珍贵的食用鱼类，具有较高的营养价值，鳗鲡体内含有丰富的脂肪和碳水化合物，是所有鱼类中脂肪和碳水化合物含量最高的。
河鳗，又称白鳝或蛇鱼，其主要特点在于其脂肪含量较高，同时胆固醇含量也相对较高。
相比之下，海鳗的脂肪含量明显低于河鳗，且胆固醇含量也显著减少，海鳗在营养成分上比河鳗更为健康。
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