正宗汉中凉皮的制作方法和秘制调料配方。这是一份非常私人化的信息，并且需要一定的厨艺知识才能完全掌握。如果您有兴趣学习如何制作正宗的汉中凉皮，请参考以下步骤：1. 准备食材：面粉、水等；2. 制作面糊：将面粉和水混合，搅拌至光滑；3. 烹饪凉皮：将面糊倒入锅中摊平，用铲子翻动使其均匀受热；4. 拌料：加入适量的辣椒油、醋、蒜泥、盐、糖等调料，拌匀即可。如果您对制作过程感兴趣，可以尝试自己动手制作，但需要注意的是，这可能需要一些时间和实践才能达到最好的效果。如果您想了解更多关于凉皮的知识或有其他问题，请随时告诉我！
调料水 陕西汉中凉皮调料水的做法：
（以两斤水为例）
准备工作：
- 铁锅一个
- 滤网一把
- 称量2斤水
- 盐80g
- 味精40g
- 大料粉10g
步骤：
1、铁锅中放入2斤水，烧沸；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火！
2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精
3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可
凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上，料的配方学会了，基本上就可以出师了。
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