- 黑皮鸡枞芽一盒
- 猪肉一块
- 青红椒适量
- 蒜瓣少许
配料准备：
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、蛋清、食用油
做法流程：
1、先将猪肉切丝，装入碗中加入少量生抽、老抽、料酒、淀粉、盐，半个蛋清，一方向抓匀，腌制十分钟。
2、黑皮鸡枞芽洗净后一撕为两，青红椒切丝或滚刀状，蒜切片，装盘备用。
3、锅中倒入油，待油温达到六成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
4、放入青红椒和蒜继续翻炒至辣椒半软化。
5、接着加入黑皮鸡枞芽，继续翻炒至全部熟透。
6、出锅前加入适量盐、鸡精翻炒均匀即可。
油鸡枞的做法要点：
- 在炸鸡枞时，不要炸得太久，以免失去鲜味。
- 炸之前可以先放少许八角和花椒一起炸香。
- 最后加入剪断的干辣椒，将所有材料一起放进密封容器中冷藏保存。
以下是一张图片展示黑鸡枞芽头的处理过程（仅供参考）：
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