<p>- 面粉 280 克</p><p>- 糯米粉 250 克</p><p>- 转化糖浆 200 克</p><p>- 花生油 170 克</p><p>- 蜂蜜 80 克</p><p>- 10 克 白酒</p><p>- 枧水 6 克</p><p>- 核桃仁 60 克</p><p>- 葵花仁 50 克</p><p>- 南瓜仁 50 克</p><p>- 花生 60 克</p><p>- 蔓越莓 50 克</p><p>- 黑白芝麻 各 50 克</p><p>- 冰糖颗粒少许</p><p>步骤：</p><p>1. 在一个大碗中加入 200 克转化糖浆，6 克枧水，90 克花生油，充分搅拌。</p><p>2. 分次加入 280 克中筋面粉，边倒边用刮刀翻拌，翻拌没有干面粉，成面絮状。</p><p>3. 手下揉成团，使用保鲜膜包好，将面团松弛至少 2 小时。</p><p>4. 把 300 克糯米粉放进锅里小火翻炒，炒到颜色变黄闻到香味就可以了，盛出放凉备用。</p><p>5. 将生的黑白芝麻放在锅里热炒，用小火不断滑动，白芝麻的颜色开始变黄，备用。</p><p>6. 五仁月饼里面的馅料，可以根据自己喜欢调整，我这用的是蔓越莓、花生、南瓜仁、西瓜子、黑白芝麻、核桃仁都要原味的，直接放入烤箱烘熟，把花生皮去掉和核桃放入保鲜袋中，用擀面杖辗碎一些。</p><p>7. 把所有混合前提搅拌好后，加入蜂蜜 80 克，80 克花生油，加入10 克白酒，搅拌好。</p><p>8. 分次加入炒好的糯米粉，只要可以抓着成团就行了，太干了可以加点凉白开，（糯米粉留一点给后来的月饼脱模用）。</p><p>9. 醒好的面分出相等的小面团，馅料放成一个团，我用的月饼模是75克的，馅料是45克，皮子是30克。</p><p>10. 取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搽得成圆团，包一层薄熟米饭粉，放到工具里压成月饼，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾湿水，防止饼皮干裂。</p><p>11. 烤箱190 度预热5分钟，烤盘先烤5分钟定型，取出擦上一层蛋液，再把烤盘放进烤箱里烘10分钟，这个时间根据自家烤箱实际情况定。</p><p>12. 烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右，这样再吃月饼口感会更好。
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