豆腐乳是一种营养丰富的食品，但在制作过程中可能会添加一些食物添加剂，因此摄入过多可能会对健康产生一定影响，建议适量食用，并在食用前确认其成分表，如果有任何不适感，应立即停止食用并就医。
发酵后的豆腐乳是无毒的，豆腐乳中不含黄曲霉素和亚硝酸盐，这两种物质已经被证明对人体是有害的，对于不常食用此类食物的人来说，不必过于担心。
豆腐乳是中国的传统发酵食品之一，具有悠久的历史，虽然它的制作工艺独特，口感丰富且美味，但需要注意的是，尽管豆腐在经过发酵后营养价值有所提高，但并不意味着可以随意大量食用，在食用前，最好先咨询医生或营养师的意见。
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