刘纪孝的腊牛肉做法非常简单，主要将牛肉切片后加入料酒、生抽、盐腌制30分钟，然后热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，接着倒入腌制好的牛肉翻炒至两面微黄，最后淋上热油和豆瓣酱一起炒匀即可，这道腊牛肉色泽红亮，口感鲜美，肉质鲜嫩，深受食客喜爱。
【原料】：牛肉（选择瘦肉部分）、生姜片、大蒜片、大葱段、白糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、盐。
【做法步骤】
1、将牛肉顺着纹理切成长条状。
2、牛肉浸泡在水中2小时，以去除血水，期间需勤换水，尽量把所有的血水都完全去掉。
3、泡好的牛肉，用厨房纸巾尽量把表面水分吸干。
4、炒香料、盐的材料，放入锅中，小火慢炖10分钟。
5、炒好的香料放入粉碎杯中搅拌，制成香料盐。
6、牛肉放回食品保鲜盒，将香料盐和腌料内的材料全部放入牛肉中。
7、手工揉搓牛肉，让每一块牛肉都沾满腌料和香料盐。
8、放入冰箱冷藏腌制12小时，对于喜欢孜然味和辣味的朋友，可以自已添加孜然粉和辣椒粉，我做的则是原味的。
9、腌制好的牛肉，取出葱姜蒜，摆放在食品风干机的网子上。
10、全部放入风干机内，温度设置为55℃，烘烤10小时。
11、牛肉干完成后，使用密封袋装起，放入冰箱冷藏或冷冻保存。
12、食用时，取出少量牛肉干，涂抹适量食用油，将其放入空气炸锅进行180℃加热10分钟即可，或者在锅中加入少许油煎一煎即可。
就是一份精心制作的刘纪孝腊牛肉的详细步骤，希望能帮到您。
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