"正宗四川泡椒凤爪的做法，简单易学，需要的主要食材有泡椒、鸡爪、姜片等，步骤如下：先将鸡爪用开水焯水，捞出沥干；然后在锅中加入少量油，放入姜片爆香；接着放入泡椒翻炒，最后加入鸡爪翻炒均匀即可，这样一份美味的四川泡椒凤爪就做好了！"
准备材料：
* 凤爪1000g
* 泡椒1000g
第二步：将凤爪去指甲，切成两半，放入少许料酒和一勺盐，腌制2小时。
第三步：锅内放入凉水没过凤爪，放入草果、桂皮、八角、姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）
第四步：把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。
第五步：鸡爪凉透后，放入泡椒、小米椒、芹菜、白糖、盐、柠檬切片、陈醋、桂皮、八角、草果等所有调料混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。
正宗四川泡椒凤爪做法：
泡椒凤爪做法很简单，以下是一份详细步骤：
1. 凉水浸泡鸭爪，大约15分钟后捞出备用。
2. 烧热锅中的油，放入花椒和八角爆香。
3. 加入草果、桂皮、八角继续翻炒。
4. 放入姜片、辣椒段、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入鸡爪翻炒均匀，让每一只鸡爪都裹上调料。
6. 大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
7. 调整味道，如加入盐、糖、辣椒粉等。
8. 再次大火烧开收汁即可。
9. 汁收干后，取出鸡爪和泡椒。
10. 可以撒上一些香菜，增加美味。
也可以选择自己喜欢的泡椒种类来制作，比如四川的“青花椒”、“毛尖椒”等，味道会有所不同，泡椒凤爪最好是现做的，这样味道才会更好。
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