腐乳蒸排骨是一道色香味俱佳的传统家常菜，首先将排骨焯水去血沫，加入腐乳、生姜片、八角等调料慢炖30分钟，最后用大火收汁即可，腐乳选用优质黄豆为原料，经过发酵、磨浆、过滤等多个步骤制成，其中的蛋白质和脂肪经过高温分解后更易于人体消化吸收，排骨含有丰富的蛋白质和钙质，搭配腐乳和姜片烹调，既可以增加菜肴的营养价值，又可以驱寒暖胃，是一种营养且美味的健康菜品。
1、排骨洗净并晾干水分。
2、配合腐乳制作腐乳汁，加入糖、绍兴酒以及麻油，搅拌均匀，然后放入排骨充分搅拌，以确保每一块排骨都裹满了腐乳汁，加入生粉后再进行腌制，最好能腌制至少30分钟以上。
3、烧开一锅热水，将豆腐球倒进锅中，盖上锅盖煮沸，取出待用，每一根豆腐需要切成半截。
4、将排骨和豆腐浸泡在水中，大约需要15分钟的时间，让排骨充分吸收豆腐的口感。
将煮好的排骨和豆腐放在蒸盘上，再撒上一些葱花和香菜作为装饰，即可享用。
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