雪菜肉丝面是一道鲜美可口、营养丰富的面食，非常适合冬天食用，下面我们来介绍一下如何制作这道美食。
我们需要准备好食材：雪菜、瘦肉、鸡蛋、香葱、姜片、盐、油、生抽、料酒，雪菜可以选择腌制过的或新鲜的。
我们将雪菜洗净后切成约0.5厘米的小段备用，把瘦肉洗净切成小细丝，加入少许料酒、姜丝和生抽腌制一会儿，干辣椒切段、香葱切段备用。
我们煎一个鸡蛋备用，在炒锅中加油，先将肉丝滑炒至变色，再倒入切碎的雪菜和干辣椒，翻炒均匀，加入适量盐、生抽，翻炒均匀后加入少许的清水，焖煮几分钟即可。
我们下面条并捞出，把煎好的鸡蛋摆在面条上，舀一勺雪菜肉丝铺在面条上，浇上高汤，没有高汤的浇面上汤，撒上葱花即可。
可以根据自己的口味适当调整调料，也可以尝试不同的配搭方式，如果你喜欢口感更软一些的面条，可以在第二步中多加一些清水；如果你想口感更加劲道一些，可以在第三步中加入更多的油。
制作雪菜肉丝面是一种非常适合冬季食用的美食，营养丰富，口感美味，大家可以根据自己的口味和需求进行调整，享受到美味的雪菜肉丝面。
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