鸡脚是一种营养丰富的食物，具有补血、滋阴、强壮骨骼的作用，制作时需要将鸡脚清洗干净后放入沸水中焯水去腥味，然后捞出沥干水分备用，接下来在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再放入焯过水的鸡脚翻煎至两面金黄，最后倒入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，撒上香菜即可食用，此道菜肴口感鲜美，十分美味。
所需材料：
1、鸡脚：500克；
2、五香粉：适量；
3、姜：适量；
4、料酒：适量；
5、葱：适量；
6、生抽：适量；
7、盐：适量；
8、糖：适量；
9、鸡精：适量；
10、辣椒粉：适量；
11、食用油：适量；
12、醋：适量。
制作过程：
1、将鸡脚清洗干净。
2、焯水：在大锅中烧开热水，放入鸡脚焯水，煮至鸡脚变色后捞出备用，注意要不断撇去浮沫，以免影响口感。
3、加调料：姜切片，葱切段，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、五香粉等调料，加水淹没过鸡脚，煮大约30分钟，鸡脚要浸泡在清水中，这样可以更好的去除肉质异味。
4、等待汤汁浓稠后，加入适量的辣椒粉进行调味，翻炒均匀，然后加少量醋，在锅中翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1、鸡脚要洗干净，并且泡在清水中，这样才能更好的去除肉质异味。
2、焯水的时间不宜过长，否则会使鸡脚变得过于干燥。
3、在烹饪过程中要注意火候的控制，避免鸡肉过熟而失去原有的鲜美口感。
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