干煸辣子鸡是一道色香味俱全的传统川菜，首先将鸡肉切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制；然后用干辣椒、花椒炒香，最后加入鸡块翻炒均匀即可，这道菜品色泽红亮，口感麻辣鲜香，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
干煸辣子鸡是一道家常菜，所需材料主要有：食用油适量，鸡胸肉200克，生抽10毫升，白砂糖10克，干辣椒10克，花椒适量，香叶两片，老抽5毫升，料酒10毫升，食盐5克，大蒜3瓣，草果适量，八角2个。
制作过程：
1、将所有食材准备好，摆放在一起备用，花椒可以适当多放一些，这样味道会更香。
2、准备好鸡胸肉，将其清洗干净后切块，用清水将鸡肉中的血水清洗干净，并将其放入一个容器中，接着在容器中加入适量的老抽、生抽和料酒，进行腌制，腌制时间至少要超过40分钟，让鸡肉更加入味。
3、热锅凉油，油温升高后，将切好的鸡肉块放入锅中，进行翻煎，使其表面变得微黄并略微焦糖色。
4、翻煎完成后，将炸好的鸡肉捞出，沥干油分，将鸡肉放入一个小碗中备用。
5、锅中留有底油，然后将之前煎炸好的干辣椒、花椒、生姜、蒜片、香叶、草果和干花椒放入锅中，进行爆炒，使其发出香味。
6、将之前炸好的鸡肉倒入锅中，进行翻炒，让鸡肉充分吸收香料的味道，要注意不要使用小火，小火会使鸡肉不够香。
7、炒制过程中，可以根据个人口味适量添加食盐和鸡精调味。
8、炒制完成之后，就可以装盘了。
这就是干煸辣子鸡的制作方法，希望对你有所帮助。
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