家庭版卤肘子最正宗的做法是，将肘子洗净，用料酒、生姜、葱段、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调味料腌制，然后放入卤汁中，用中小火卤制1-2小时，直到肘子变得软烂，最后收汁即可。这种做法可以让肘子入味，口感鲜嫩多汁，非常美味。
家庭版卤肘子最正宗的做法
用料：
雪豆1把
肘子1500克
姜4片
生抽适量
陈皮1片
山楂8片
葱1根
八角4个
盐适量
桂皮1块
冰糖适量
香叶8片
花椒1勺
料酒适量
炖肉料1包
做法：
1、肘子清理干净，拨去毛，准备好所需要的料，葱切断儿，姜切片。
2、肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开，大约煮5分钟捞出，洗干净。
3、锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟，待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水。
4、准备好所需要的调料。
5、锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆，加开水至汤汁基本能浸没肘子。
6、放火上大火煮开后转小火炖，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次，炖至基本软烂了，水也少了很多。
7、另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐。
8、敞开盖子，开中大火开始收汁，每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右。
9、当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可。
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