工具与材料:
- 龟苓膏粉 1包 (300克,建议分为三等份,每份100克可制作10个)
- 热水锅 1个
- 木勺 1把
- 开水 1000毫升 (约4碗)
- 冷水 1500毫升 (约6碗)
步骤详解:
1、准备工作:烧开约4碗水并保持温度,这将是后续步骤的重要成分。
2、搅拌混合:在一个大锅中,加入约6碗冷水,然后缓慢地倒入100克龟苓膏粉,使用木勺以顺时针方向持续搅拌10至15分钟,确保所有粉粒充分溶解,这样做出的龟苓膏口感会更加柔滑细腻。
3、煮沸与融合:将搅拌均匀的龟苓膏溶液置于煤气炉上,大火煮沸,沸腾后,缓缓倒入先前保温的1000毫升热水,继续用木勺顺时针搅拌直至再次沸腾。
4、文火慢炖:待龟苓膏液沸腾后,调低火力至最小,停止搅拌,让其以文火慢煮大约10分钟,然后关火。
5、冷却凝固:将煮好的龟苓膏倒入预先准备好的碗中,等待自然冷却,若希望加速凝固,可放入冰箱冷藏,食用前,可依个人口味添加炼奶或蜂蜜,增添风味。
附录:正宗龟苓膏的精致制作
1、取适量龟苓膏粉于碗中,用少许温水(水量略多于所需比例)调成糊状,静置片刻以便更好地搅拌,尽量减少疙瘩。
2、按比例向糊状物中加入清水,充分搅拌均匀。
3、过滤至小锅中,用木勺轻压滤网去除剩余的疙瘩。
4、小火加热,不断搅拌防止底部焦糊。
5、观察液体逐渐变得粘稠,起初可能有些粗糙。
6、继续搅拌,当液体变得较为稀薄时,需保持耐心。
7、不断搅拌,直到液体呈现浓稠且平滑的状态,色泽深沉,锅内开始冒出气泡,滴落的液体如面条般连绵。
8、倒入耐高温容器中,边倒边观察其迅速凝固。
9、待锅底和边缘的液体凝固成膜,即可轻松剥离。
10、完全冷却后,封好放入冰箱冷藏,享用时,可根据喜好切成块状。
11、原汁原味的龟苓膏,可搭配蜂蜜、酸奶或其他你喜欢的配料,提升口感层次。
通过这些详细的步骤,相信你能成功制作出美味的龟苓膏,享受那份来自传统美食的独特魅力。