1、所需材料：新鲜茨菇、优质五花肉、生抽、冰糖、绍兴黄酒、整根葱白、两片生姜、一颗八角（也称大料）和一片香叶。
2、仔细清理五花肉表面的余毛，然后用清水冲洗干净，待水分沥干后，将其切成大小适中的块状，以备后续烹调。
3、接着，将茨菇去泥洗净，同样确保水分完全沥干，整齐地摆放在一旁，等待与五花肉一同入锅。
4、热锅凉油，加入冰糖小火慢慢熬化成红色糖色，再放入五花肉块，翻煎至两面微黄出香味，随后加入切好的葱白段和姜片，继续翻炒，使肉块充分吸收香料的味道。
5、倒入适量的生抽和黄酒，煮沸后转小火慢炖，让五花肉在浓郁的酱汁中慢慢变得酥软，期间可以适时翻动，保证每一块肉都能均匀地吸收到味道。
6、当五花肉炖至七八成熟时，把处理好的茨菇加入锅中，与红烧肉一起再炖煮约15分钟，直到茨菇熟透且肉质醇厚，汤汁浓稠即可关火。
7、撒上几片香叶点缀，一道香气四溢的茨菇红烧肉就大功告成了！这道菜色泽红亮，口感鲜美，茨菇的清甜与五花肉的肥而不腻完美融合，是一道家常又不失滋味的佳肴。
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