笋干炒肉的美味秘籍
所需材料：
笋干50克、五花肉100克、姜1小块、大蒜2瓣、蒜苗1条、小米辣或干辣椒2个，以及适量的盐、生抽和鸡精。
制作步骤：
- 前期准备：
- 提前6至8小时用清水浸泡笋干，夏天因气温高，浸泡时间可适当缩短；而冬天则需更长的时间。
- 泡发后，用清水仔细洗净，放入高压锅煮制，上汽后转小火煮5分钟，然后让其自然冷却，若使用普通锅具，同样煮5分钟后,用煮笋的水再浸泡20分钟。
- 处理食材：
- 煮好的笋干去除部分老根，可尝试用指甲轻掐,不易掐断的部分即为老根。
- 五花肉切成粗条；姜蒜切碎；蒜苗斜切成段；蒜梗与姜蒜放一起；准备小米辣或干辣椒切段,并备好少量小茴香。
- 烹饪过程：
- 热锅加油，先放入五花肉煸炒出油，再加入小茴香、辣椒和姜蒜炒出香气。
- 接着放入处理好的笋干，快速翻炒两分钟,让笋干的香气充分释放。
- 调入盐、鸡精和生抽，沿锅边加入少许水，使调料更好地融合,继续翻炒约1分钟。
- 加入蒜苗快速翻炒至断生,即可出锅装盘。
菜品特点：
香辣脆嫩的笋干炒肉，加入了独特的小茴香香料，使得整道菜的香味更加突出，味道更加美味，淡淡的辣味与笋干的鲜美相得益彰，既开胃又助饭，实为家常美食中的佳品，每当品尝这道菜,都能感受到家的味道和温暖。
0