红烧嘎鱼炖豆腐的家常做法？

家常美味红烧嘎鱼炖豆腐的做法

所需材料：

两段葱、半头大蒜、四片姜、适量香葱、两调羹生抽、半调羹老抽、两调羹白酒、半调羹糖、一调羹豆瓣酱以及适量盐。

制作步骤：

前期准备

将嘎鱼宰杀并清洗干净,用淀粉和盐混合后涂抹在鱼身上，搓洗掉其表面的粘液，若鱼体较大，可切块处理，将豆腐切块备用。

烹饪过程

2. 热锅加油,待油温适中后，将鱼放入锅中，小火慢煎至两面定型，之后加入蒜头和姜片，翻炒至散发出香味。

3. 倒入白酒,待酒香四溢，接着加入生抽、老抽和葱段，翻动锅子使鱼均匀上色。

4. 注入热水至没过鱼身,加入白糖和豆瓣酱，盖上锅盖，中小火炖煮约8分钟。

5. 随后加入备好的豆腐块,继续炖煮约8分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 开大火收汁,根据个人口味调入适量盐，由于豆瓣酱已有一定的咸度，加盐前可先尝试汤汁的味道。

7. 最后撒上葱花,即可出锅享用。

烹饪小贴士：

此烹饪方法同样适用于其他淡水鱼类,对于新鲜的海鱼，推荐使用清蒸或炖汤等方式来保留其原汁原味，对于淡水鱼，因其带有泥腥味，采用这种重口味的烧法更能凸显其香味，在调味时，请根据个人口味适量增减调料的使用量，享受烹饪的过程，让美食成为生活中的小确幸。