你需要准备两根新鲜、干净的苦瓜，将苦瓜切成大约1毫米厚的薄片，这样不仅易于入味,还能保持其脆嫩的口感。
烧开一大碗水，将苦瓜片放入锅中，用漏勺来回翻动，使其均匀受热，大约两分钟后，用漏勺将苦瓜捞出，用凉水稍微冲洗一下，然后用手轻轻挤压掉多余的水分,将其放置在盘中待用。
准备一些蒜头，将其剁成蒜末，将这些蒜末放入一个小碗中，接着加入两小勺味极鲜酱油、少许糖和醋，再滴入几滴香油，根据个人口味轻重加入少许盐，用筷子将调料搅拌均匀，然后均匀地浇在苦瓜上,轻轻搅拌即可食用。
这道凉拌苦瓜简单易学，不仅口感鲜美，还具有清热解毒、降火消暑的功效，大家不妨试试,相信你会爱上这道家常小菜的。
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