粤式冰花酸梅酱蒸排骨？

粤式冰花酸梅酱蒸排骨的诱人制作

谈及粤菜，怎能不提那道色香味俱佳的冰花酸梅酱蒸排骨？这道佳肴，不仅让人垂涎三尺,更蕴含着深厚的粤菜文化底蕴。

所需食材简单而精致：新鲜的排骨、酸梅酱、盐分恰到好处的葱姜、以及一众香料如花椒和八角。

其制作步骤如下：

1. 精心挑选的排骨经过清水仔细冲洗,确保无一丝杂质。
2. 将排骨放入沸腾的水中，经过焯烫后轻轻捞出,撇去浮沫的排骨汤汁则被妥善地倒入碗中留作后用。
3. 锅中倒入少许底油，待油热后，投入葱姜、花椒和八角，爆出浓郁的香气，随后，排骨下锅,煸炒至金黄色。
4. 在煸炒的过程中，适量地倒入料酒和老抽,为排骨增添色彩与风味。
5. 将煸炒后的排骨转至另一锅中，再加入之前备好的排骨汤,确保汤汁足以覆盖排骨。
6. 待锅中的水沸腾后，加入四勺冰花酸梅酱，随后，轻轻盖上锅盖，转为中小火,慢炖约一个半小时。
7. 时间过去一个半小时后，揭开锅盖，此时排骨已充分吸收了酸梅酱的醇厚味道，再加入适量的盐和海鲜酱,增添更多层次的风味。
8. 再次盖上锅盖，继续炖煮15分钟，待汤汁变得浓稠时,即可关火。
9. 打开锅盖，转至大火收汁，直至汤汁与排骨完美融合,一道色香味俱佳的粤式冰花酸梅酱蒸排骨便大功告成。

品尝此菜，酸梅酱的醇厚与排骨的鲜美交织在一起，令人回味无穷，这不仅是味蕾的享受,更是对粤菜文化的一次深度体验。