如何制作酥脆美味的小黄花鱼？
将小黄花鱼的内膛仔细清理干净，接着在鱼身上下表面各轻划几道刀痕，这样有助于入味，随后，均匀地抹上盐和白胡椒粉，再淋上一勺料酒进行腌制，大约需要等待30分钟，当鱼腌好后，轻轻地在鱼身两侧拍上一层干淀粉，为鱼身增添一层酥脆的外衣。
铺上一层锡纸在烤盘上，并在锡纸上均匀地抹上一层油，为烤制过程增添润滑与香气，将处理好的鱼放置在锡纸上，再在鱼身表面薄薄地涂上一层油，增加鱼肉的鲜嫩度，将烤箱预热至170度后，将鱼放入烤箱中层进行烤制，大约需要10-15分钟，直至鱼表皮微微泛黄且略显酥脆。
在等待的过程中，可以准备一碗味汁，取两勺姜末、蚝油、番茄沙司和一勺糖以及适量的料酒混合均匀，再取一些锡纸进行双层折叠，确保能够完全包裹住整条鱼。
当鱼烤好后，将其连同原本的锡纸一起放置在新的对折锡纸上，将调好的味汁均匀地倒入鱼的周围，小心地将锡纸包裹严实，尤其是四边，一定要卷着封闭好，确保汁水不会流出，再将鱼重新放入烤箱中以160度烘烤约20分钟，之后关闭烤箱电源，让鱼在烤箱内自然降温至锡纸不再烫手时取出，这样不仅能使鱼更加入味，还能保持鱼肉的鲜嫩与酥脆。
将整条鱼连同锡纸一起端上桌，食用时只需轻轻撕开锡纸，撒上少许香菜作为点缀，便能享受到酥脆美味的小黄花鱼了，这道菜色香味俱佳，无论是作为家常美食还是款待客人都是极佳的选择。
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