柠檬酸辣凤爪的正宗做法，柠檬酸辣凤爪怎样做才好吃的？

柠檬酸辣凤爪的诱人秘制

你是否对柠檬酸辣凤爪的独特风味心生向往？想要知道如何制作这道美味佳肴吗？我们将为您详细解析其正宗做法，确保您能轻松掌握技巧，做出令人垂涎的柠檬酸辣凤爪。

材料准备：

1、鸡爪：1000克（约25只）；

2、柠檬：黄、青各两个；

3、香菜：2-3棵；

4、小米椒：4个；

5、生姜：5片；

6、红葱头：4个；

7、生抽：100毫升；

8、蚝油：15毫升；

9、米醋：适量；

10、白糖：少许；

11、花生油：少许；

12、料酒：少许。

制作步骤：

前期准备

1、将柠檬的黄色表皮部分削下切丝，注意去除白色部分以防止苦味，将柠檬对半切开备用。

2、小米辣和香菜洗净切段，红葱头去皮切片。

3、鸡脚洗净，剪去指甲，分成三部分，并用清水冲洗以去除血水。

炒制料汁

1、炒锅加花生油，待油热后加入红葱头煸炒出香味，直至变透明。

2、加入生抽、蚝油和糖，混合后煮沸，然后放凉备用。

3、在放凉的料汁中加入米醋、香菜段、小米辣和柠檬皮丝，搅拌均匀备用。

鸡爪烹饪

1、锅中加水，加入鸡爪、姜片和料酒，开大火煮沸后转中火继续煮10分钟。

2、煮好后捞出鸡爪，加冰水冰镇，使鸡爪外皮变脆，增加口感。

3、将冰镇好的鸡爪捞出，倒干水，然后倒入提前准备好的料汁中。

4、将切好的柠檬挤汁，加入鸡爪中，与所有料汁一起搅拌均匀。

5、将拌好的鸡爪装入密封袋，放入冰箱腌制入味，若想立即食用，可在此时加入切片的柠檬；若想腌制更入味，建议腌制一段时间后再加入柠檬。

简易无骨版本制作方法：

1、剔除鸡骨：将鸡爪去骨，冷冻后按照背面纹路划开，剔除鸡骨。

2、调酱汁：碗中加入陈醋、生抽、香油、柠檬、小米辣等调料，搅拌均匀。

3、淋酱汁：将调好的酱汁淋在去骨的鸡爪上，用手抓匀后放入冰箱冷藏2小时即可食用。

鸡爪富含脂肪和蛋白质等营养成分，具有维持体温、保护内脏、提供必需脂肪酸等功效，而柠檬和辣椒的搭配则让这道菜更加开胃解腻，但需注意，肝阳上亢及某些病症患者应禁食。

通过上述步骤，相信您已经掌握了柠檬酸辣凤爪的正宗做法，不妨尝试一下，让这道美味佳肴为您的味蕾带来全新的体验吧！