家常酸辣白菜的烹饪技巧
家常酸辣白菜，是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程并不复杂，只需按照一定的步骤操作，便能轻松完成。
将白菜清洗干净，选取白菜帮部分，从中间分两半，再取一半以45度方向用刀片成薄片，白菜叶则需切成块状，与白菜帮分开切好，这样处理后的白菜，不仅入味，而且口感更佳。
准备配料，将葱切成段，蒜切片，干红辣椒切小段，准备一个碗，将生抽、醋、糖、淀粉混合在一起，搅拌均匀备用。
在锅中倒入适量的油，放入花椒粒，用小火炸至花椒粒变成棕红色，随后捞出花椒粒弃之不用，以免影响口感，倒入干辣椒段和葱段，用小火煸炒出香味。
当香味四溢时，转至大火，先倒入白菜帮进行翻炒，大约翻炒1分钟左右，待白菜帮稍微变软后，再加入白菜叶继续翻炒，随着翻炒的进行，白菜叶会逐渐变软，加入适量的盐，翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。
将事先调好的料汁倒入锅中，迅速翻炒，使每一片白菜都均匀裹上料汁，当汤汁变得粘稠时，便可关火盛出。
这样一道色香味俱佳的家常酸辣白菜就完成了，其鲜美的味道、酸辣的口感定能满足您的味蕾，希望您在家的日子里，也能享受到这道美味的家常菜。
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