如何制作剁椒鱼头？
材料准备：
鱼头 - 1个
盐 - 2勺
料酒 - 2勺
大葱 - 3颗
青尖椒 - 50克
红尖椒 - 50克
蒜瓣 - 2个
剁椒 - 4勺
生姜 - 1块
鸡精 - 2勺
蚝油 - 2勺
味极鲜酱油 - 2勺
花椒 - 5克
麻油 - 适量
制作步骤：
前期准备
1、将鱼头彻底清洗干净，对半剖开，并在有鱼肉的部位斜切数刀，加入一勺盐和适量的料酒，均匀涂抹在鱼头上，腌制15分钟。
2、将青尖椒和红尖椒切成圈状，蒜瓣剁成蒜蓉，生姜削皮后切末，并准备好4勺剁椒。
炒制调料
3、在热锅中倒入适量的油，放入蒜蓉、姜末、剁椒及青红尖椒圈，翻炒均匀，随后加入一勺盐、两勺鸡精、两勺蚝油和两勺味极鲜酱油，翻炒片刻后盛出备用。
4、取几片生姜，将其整齐地摆在盘子底部，这样不仅可防止鱼头粘在盘子上，还有去腥的效果。
5、将腌制好的鱼头放在姜片上，再将炒好的剁椒均匀地铺在鱼头上，最后放上几片生姜和几段大葱。
蒸制过程
6、当水开始沸腾后，将鱼头放入蒸锅中，用大火蒸制15分钟。
最后装饰与淋油
7、在蒸鱼头的同时，将葱白和葱叶切成细丝备用，当鱼头蒸好后，撒上葱丝和花椒。
8、再次烧热锅，倒入适量的麻油，待其冒烟后，迅速淋在鱼头上，以增添香气。
温馨提示：
若时间允许，建议延长鱼头的腌制时间，特别是在炎热的夏季，可以包上保鲜膜后放入冰箱冷藏，在有鱼肉的部位多划几刀，这样可以使调料更好地渗入，使鱼肉更加味美入骨，按照上述步骤操作，一道色香味俱佳的剁椒鱼头便大功告成！
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