西红柿鸡蛋面是一道简单而美味的传统中式菜肴，将西红柿切成小块，煮沸一锅水，加入西红柿和鸡蛋一起煮熟，用葱花、盐和香油调味即可，这道菜的制作过程虽然简单，但其口感鲜美，营养丰富，西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，能够增强免疫力，保护皮肤健康，而鸡蛋则富含优质蛋白质和多种微量元素，对于身体非常有益。
准备材料
1、西红柿：新鲜的番茄切成小块，或者选择成熟但仍然有些青色的番茄。
2、鸡蛋：打散的鸡蛋液沿着锅边比较沸腾的地方快速倒入。
3、面粉：准备半斤面粉，最好是意大利面，因为它口感更加光滑。
4、水：按照你喜欢的最终汤汁的黏稠度，最少准备2升的水。
5、盐：1茶匙盐。
6、糖：1/2茶匙白糖。
7、酱油：1茶匙酱油。
8、胡椒粉：适量胡椒粉（根据个人口味）
9、葱花：新鲜的大葱切末。
10、大蒜：切末的大蒜，没有大蒜的也可以省略。
11、辣椒：干辣椒，大约10颗。
12、番茄粉条：半斤淀粉制成的面条。
13、鸡蛋：2个鸡蛋打入碗中备用。
14、香油：1茶匙橄榄油，用于调味。
制作面条
1、煮面：在锅中加入足够的水，将水烧开，将事先准备好的小麦面条放入水中煮至软硬适中的程度，大约需要8-10分钟。
2、制作面条汁：加入适量盐，搅拌均匀，备用，烧开一大锅热水，加入面条，捞起放入冷水中浸泡约5分钟。
3、混合面条与面汁：面条浸泡后的面条需要用冷水冲洗干净，沥干水分，在一个干净的大碗中，倒入剩余的面汁和刚刚做好的面条，用筷子轻轻拌匀。
4、煮鸡蛋：另外一个小锅加热少许油，加入大葱末和剁碎的大蒜，煸炒出香味，把打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅拌均匀，慢慢煮至鸡蛋完全凝固。
5、淋上鸡油和香油：调整锅中的火候，让面条呈现出最酥脆的口感，最后淋上预先制作好的调料，可以根据个人口味适当增减。
吃法
1、酱料：在热汤中加入面条和鸡蛋，搅拌均匀，将混合物放入冰箱冷藏至少半小时，打开冰箱，取出冷却好的面条和鸡蛋。
2、蘸料：在面条上均匀撒上蒜泥和胡椒粉，根据个人口味加入葱花和香油，提升菜品的口感。
3、作为主食：将面条加入酱料中，食用时可以搭配蔬菜和其他配菜，享受美味的一餐，如果你想制作更多的汤，可以在酱汁中加入番茄或其他蔬菜，以增加汤汁的营养成分，也可以加入熬制好的豆腐或者海带等豆制品，增加蛋白质的摄入量。
保存期限
储存时间：面条在室温下可以存放一周左右，但是最好放在冰箱中冷藏，以保持其最佳口感。
保质期：由于面条主要由小麦粉制成，所以它们通常比其它类型的食物更耐储存，一旦面条变干或发霉，它们就可能无法食用。