这是一道简单又美味的家常菜，将茄子洗净切块，然后放入锅中翻炒至两面微黄，加入洋葱和西红柿继续翻炒，加入适量的盐和鸡精进行调味，最后撒上葱花即可，这道菜色泽鲜艳、口感软糯，非常适合家庭聚餐。
主料：2个中等大小的茄子，2个成熟的洋葱，以及2个切好的西红柿。
配料：适量橄榄油，适量食盐，适量的肉末。
调料：适量的鸡精。
步骤：
1. 准备两根中等大小的茄子和两个成熟的洋葱，清洗干净备用。
2. 把茄子切成小段，然后在清水中浸泡一会儿。
3. 把洋葱切成薄片，西红柿切成块状。
4. 在锅中放入适量的橄榄油，等油热了后，将刚才浸泡过的茄子捞出来沥干水分，并倒入锅中翻炒。
5. 在同一个锅中，加入洋葱和西红柿继续翻炒。
6. 在这道菜肴中加入适量的鸡精进行调味，充分混合均匀后即可出锅。
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