脆皮茄子是一道色泽金黄、口感酥脆、味道软嫩多汁的美味家常菜，它的制作并不复杂，只需要将茄子切块后油炸至金黄色，再撒上盐和胡椒粉腌制5分钟，最后放入锅中翻煎至两面微黄即可，下面我将介绍一下脆皮茄子的具体做法：
用料
茄子、淀粉、酱油、糖
具体步骤
1、准备长条茄子，将茄子切成长条，去瓤，茄子过水，倒掉水后放入淀粉。
2、锅里热油，放入茄子炸黄后捞出。
3、颜色金黄。
4、锅里放水，加入酱油、糖，熬至粘稠后放入茄子，搅拌均匀后出锅装盘。
就是脆皮茄子的做法，希望能够对你有所帮助。
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