广东风沙鸡煲汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品，主要食材有鸡肉、火腿、瑶柱、老抽、生抽、糖、料酒等，首先将鸡清洗干净，切块；然后加入切好的火腿、瑶柱和一些调料炖煮，在砂锅中放入适量清水，烧开后转小火慢炖至鸡肉熟透，最后撒上一些葱花即可，这款汤品既健康又美味，深受人们喜爱。
本食谱以鲜嫩光滑的鸡肉为主要原料，并配以砂糖、生抽、老抽、盐、生姜、葱等调料，做法如下：
1、主料：新鲜鸡一只（约1000克），切块。
2、辅料：海盐2克，砂姜粉3克，味精2克，食用油适量，腌渍料：蒜瓣30个，芹菜30根，胡萝卜30根，草果5张，桂皮1小块，八角3颗，陈皮1片，细砂糖20克，水1000毫升。
风沙鸡的特色在于：
1、鸡皮红肉白，入口松香，口感独特。
2、所谓的“风沙”，是指烹饪过程中通过大火快煎的方式使得鸡骨外酥内嫩的一种烹调方法。
在具体操作中，需要准备砂糖、生抽、老抽、盐、生姜、葱等材料，并按照以下步骤进行：在一个小容器中加入砂糖，用小火慢慢炒至糖色均匀且略有焦黄色，再加入清水1000毫升，烧开后用小火煮30分钟，最后加入腌渍料的剩余调料，继续煮沸后冷却即可。
3、将鸡洗净、沥干水分，浸泡在腌渍料中腌制12小时，这样可以让鸡充分吸收腌渍料的味道，从而使鸡更加入味。
4、将鸡放入已经提前烧开的水中烫一下，去除表面浮沫，取出后刷上薄薄一层糖浆，晾凉后放在烤箱中烤熟，烤好的鸡应该呈金黄色，香气四溢。
5、将油锅烧热，将烤熟的鸡放在油中炸香后改刀装盘，接着配上蘸料即可享用。
这道广东风沙鸡煲汤不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，是日常饮食中不可多得的佳肴。
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