乾县蒸鸡肉是一道家常菜，主要材料为鸡肉和配料。做法如下：将鸡清洗干净后切块，用盐、料酒腌制片刻；锅中放入油热后加入葱姜炒香，再加入腌好的鸡肉翻炒至变色；最后倒入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至鸡肉熟透即可。此菜品口味鲜美，营养丰富，适合各种人群食用。
1、准备一块鸡肉，将其放入碗中，然后加入一勺面粉进行搓揉均匀，大约需要抓5-10分钟左右的时间，以达到肉质表面粘附着面粉的效果。
2、抓匀后的鸡肉中，加入适量的清水，确保鸡肉充分浸湿，尽可能多清洗几次鸡肉，以去掉其中的血水和杂质。
3、洗净后，继续将鸡肉用手轻轻拍松，使其变得更为柔软。
4、鸡肉拍松后，要尽量保持湿润，避免鸡肉干燥发硬，为了进一步清洁鸡肉，可以在鸡肉上刷一层薄薄的橄榄油，或者挤一些柠檬汁进行初步浸泡。
5、大蒜和生姜剁碎备用。
6、准备一碗混合调料汁，在这碗混合调料汁中，倒入切好的大蒜末和生姜末，然后加入两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、一勺老抽、两勺黄豆酱、适量的胡椒粉和一勺盐，然后搅拌均匀。
7、我们需要将调味汁均匀地涂在鸡块上，通过双手反复涂抹，让鸡肉完全蘸满调料汁。
8、预热烤箱至180摄氏度，将鸡肉铺在烤盘上，然后撒上准备好的土豆片，我们将腌制好的鸡块放在土豆片下方，让鸡肉覆盖在土豆片之上。
9、将已经预热好的烤盘放入烤箱中，烘烤30分钟即可。
注意：
材料必须全部新鲜，并且最好选择口感鲜嫩的鸡肉，腌制时间不宜过长，否则会影响鸡肉的口感，在烹饪过程中，应随时注意火候和鸡肉的变化，以免导致食材烧焦或口味不佳。
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