炒肝是一种常见的中国美食，但很多人并不知道其正确做法。你需要选择新鲜的猪肝，并将其清洗干净。你需要将炒肝切成薄片，然后在热油中加入切好的炒肝，用中小火慢慢翻煎至两面金黄。你可以在炒肝上淋上葱花和香菜段，就可以享用了。
1、将肝切成等量的薄片；
2、在每一片肝脏上放少许水淀粉；
3、将切好的肝片放入深碗中，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉加一勺豆瓣酱；
4、拌匀后，用少量水浸泡片刻；
5、大蒜姜切末；
6、青红椒切块；
7、另取一个小碗，加入酱油、糖、料酒和耗油的混合物；
8、热锅凉油，将肝片倒入锅中翻煎，大约需要三分钟左右即可。
希望这个修改后的版本能符合您的要求！
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