正确配方的拉面汤，其味道浓郁，汤汁鲜美，回甘悠长。这种汤通常是由多种高级食材，如瑶柱、海参、鲍鱼等炖制而成，口感上讲究鲜、香、麻、辣，深受食客喜爱。在烹饪过程中，需要精确掌握各种食材的比例和炖制时间，才能制作出真正符合要求的拉面汤。
<p>正确配方的拉面汤</p><p>制作拉面汤的方法：</p><p>1.煮肉时，调料配方为:干姜片20%，花椒18%，茴香12%，草果肉桂10%，胡椒9%，三奈肉蔻5%，良姜香茅草4%，胡椒3%，煮肉和汤的比例约为0.5-0.7％。</p><p>二、调汤比例为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%％，桂子粉12％，汤料与汤料的比例约为0.3-0.4%。</p><p>盐与汤的比例为：1.4-1.5%。</p><p>四、鲜姜汁、大蒜汁、汤的比例为0.1-0.2%，在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(各占50%)，味道更鲜美。</p><p>味精与汤(水)的比例如下:02-04％。</p><p>六、牛肉面辣椒油的油炸比例及油温:1．油和辣椒面的比例是20％(加入100克辣椒面500克油)。</p><p>2．放入辣椒面时，油温控制在175度。
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