请问欧包和甜面包的区别在哪里
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软欧包和甜面包的区别是什么？
软欧包一般成分较高，配方中使用的糖，油脂皆为面粉量的百分之十以上，馅料为面团重量的百分之二十，组织较为柔软，外表形状及馅料变化多，外观漂亮而美观内部组织细致均匀，口味香甜柔软，相比之下甜面包成分较低，馅料不丰富，内部组织较为粗大。
软欧包和甜面包的区别是：通常是指成做法中成分含量高低，馅料变化大小不同，因而入口感觉就不同。
做面包如何加糖
面包生产中所要加的糖多的是蔗糖，本身对热的敏感性比较低，即呈色不深。但由于酵母分泌的转化酶作用以及面团的PH值较低，故蔗糖被更加容易易被水解成葡萄糖或果糖，从而提高焦糖化作用，使面包上色。
这样，虽然蔗糖本身不易焦化，但在面包生产中造就了能直接使用单糖的条件，让最终转化的单糖完成焦化、上色作用的作用。
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