十大荤菜家常做法
红烧肉:将猪肉切成块，用沸水焯水去腥，然后用油炸葱、姜、蒜，加入糖、酱油、料酒、盐、八角等调料，加水煮沸，加入肉块，用小火炖至肉烂。
宫保鸡丁:将鸡肉切成丁，用盐、淀粉、料酒腌制，然后用油炸辣椒、干辣椒，加入鸡丁翻炒，再加入花生、葱、姜、蒜、酱油、糖等调料，翻炒均匀。
麻婆豆腐:将豆腐切成小块，用沸水焯水去腥，然后用油炸豆瓣酱、葱、姜、蒜，加入肉末、豆腐、盐、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀，加入水淀粉变稠。
红烧排骨:将排骨切成小块，用沸水焯水去腥，然后用油炸葱、姜、蒜，加入糖、酱油、料酒、盐等调料，加水煮沸，放入排骨块，用小火炖至排骨腐烂。
糖醋里脊：将里脊肉切成片，用盐、淀粉、料酒腌制，然后用油炸洋葱、姜、大蒜，加入糖、醋、番茄酱等调味料，加水煮沸，放入里脊片，用小火炖至果汁浓嫩。
酱炸羊肉：将羊肉切成片，用盐、淀粉、料酒腌制，然后用油炸豆瓣酱、洋葱、姜、大蒜，加入羊肉片炒，然后加入胡椒粉、胡椒粉、酱油等调味料，炒均匀。
红烧牛肉:将牛肉切成块，用沸水焯水去腥，然后用油炸葱、姜、蒜，加入糖、酱油、料酒、盐等调料，加水煮沸，加入牛肉块，用小火炖至牛肉腐烂。
炸鸡:将鸡肉切成块，用盐、淀粉、料酒腌制，然后用面粉或面包屑包裹，放入油锅中炸至金黄色。
炖鲫鱼：将鲫鱼洗净，去除内脏，用盐和料酒腌制，然后用油炸洋葱、姜和大蒜，加入糖、酱油、料酒、盐等调味料，加水煮沸，加入鲫鱼，用小火炖至浓鱼腐烂。
炖羊肉:将羊肉切成块，用沸水焯水去腥，然后用油炸葱、姜、蒜，加入糖、酱油、料酒、盐等调料，加水煮沸，加入羊肉块，用小火炖至羊肉烂。
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