上海汪姐醉蟹的做法
1.
用料:螃蟹10只，白糖500克，酱油500克，花雕酒500克，白酒45克，小青柠3个，八角2个，桂皮1段，陈皮2片，辣椒3克，姜50克，香叶3片。
2.
清洗螃蟹，选择四脚有力、肚脐尖发红、肚脐与后盖连接处饱满的螃蟹，刷洗干净，放入清水中静置1小时；
3.
制作腌汁，将白糖、八角、肉桂、陈皮、胡椒、香叶、姜、酱油按比例混合，煮沸冷却，加入花雕酒、白酒、小酸橙调整；
4.
生醉法：将螃蟹浸泡在高酒中30分钟，取出，放入腌汁中，冷藏浸泡2-3天；
煮熟的方法：将螃蟹放入锅中蒸12分钟，加入腌汁，冷藏4-6小时。
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