水煮龙利鱼的烹饪指南
食谱材料：
- 龙利鱼两片
- 500克黄豆芽
- 一个鸡蛋清
- 20克花椒
- 适量葱段、姜片、蒜片
- 盐、料酒等调味品适量
烹饪步骤：
前期准备
- 将所有食材清洗干净，葱段、姜片、蒜片切好备用。
- 龙利鱼切成薄片，加入一个蛋清、少许盐、料酒和淀粉,轻轻搅拌均匀后腌制片刻。
制作过程
- 烧一锅开水，将黄豆芽放入焯至断生，同时加入适量盐,焯好的黄豆芽平铺在盆子底部待用。
- 锅中倒入适量油，小火炸香花椒粒，随后关火并加入干红辣椒稍炸,然后捞出备用。
- 锅中再添一勺红油豆瓣酱，炒出红油后加入姜片和蒜片,翻炒片刻。
- 加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜，将腌制好的鱼片逐片下入锅中,轻轻搅动。
- 当鱼片煮至变白后,连同汤汁一起倒入放有黄豆芽的盆中。
- 在鱼片上撒上先前炸过的花椒粒、干红辣椒和葱段。
- 取一锅烧热油至适量，淋在盆中食材上，听到嗤嗤声后,水煮龙利鱼便大功告成。
拓展知识： 龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有的不饱和脂肪酸有助于抗动脉粥样硬化，对心脑血管疾病有防治作用，并有益于增强记忆，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸可以保护眼睛，抑制自由基，防止新血管形成，降低晶体炎症风险，因此也被称为“护眼鱼肉”,特别适合长时间面对电脑的上班族作为健康保健品。
温馨提示： 在制作过程中，注意火候的控制，避免鱼片煮散影响口感，淋油时需确保油温适中，以充分激发香味，享受烹饪的过程,也享受与家人朋友分享美食的时光吧！
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